Naga chili feketeöves chili rajongóknak
Akár hiszed, akár nem, csípős és csípős között óriási különbségek vannak. Amióta Wilbur Scoville kidolgozott egy módszert a paprikák kapszaicintartalmának a mérésére, azóta használjuk és változik folyamatosan a ranglista. A Naga chili évekig magasan megelőzte a többi paprika SHU értékét, de most is az élmezőnyben van. A belőle készült termékekkel éppen ezért csínján kell bánni, és inkább már rutinos kapszaicinfogyasztóknak valók, mintsem lelkes kezdőknek.
Forrás: chilis.hu
Szószok harca
Az utóbbi években a klasszikus magyar paprikakrém mellett egyre nagyobb teret nyertek a Chili Hungária Webáruház chili szószai, amiket a saját földjükön termesztett növényekből készítenek. Ezek abszolút manufaktúra jelleggel előállított kézműves termékek, érdemes őket kipróbálni.
Egyediségük az ízvilágban is megmutatkozik, hiszen rengeteg termék számos különböző paprikából készül, így a végeredmény is változatos. Vannak itt egészen enyhe bizsergető kencék, van édesebb, sárga, füstös-BBQ jellegű, és természetesen brutálisan erős is. Ezeket használhatod ketchup vagy más szósz helyett, esetleg picit feltunningolhatod vele a pörköltalapot, de simán mártogatósnak is kiválók.
Őrölt Naga
Szinte minden chili elérhető szárított és őrölt formában, így a Naga is. Ebben a formában jól és sokáig eltartható, ráadásul mivel a magyar konyha ételeinek a javához használunk pirospaprikát, ezért kiegészítheted vele a fűszerezést. Így a szárazpác keveréket is megbolondíthatod vele; az adagolással pedig szabályozhatod, hogy mennyire legyen markáns a csípős íz.
Étvágygerjesztő pálinka
Régi magyar szokás volt étkezés előtt egy kupica pálinkával felkészíteni a gyomrot a finom falatok érkezésére. Bár az alkoholnak állítólag semmilye szerepe sincs a könnyebb emésztésben, sőt valójában hátráltatja azt; a chili pálinka erre rácáfolhat. A paprikában található kapszaicin ugyanis vízben egyáltalán nem, alkoholban viszont annál jobban oldódik. Ezért a pálinkába kioldódott hatóanyagok mégis segíthetnek az emésztőszervek serkentésében.
Hol szerezheted be a Naga chilit?
Kétféleképpen tehetsz szert erre a növényre. Vagy megvárod, míg a hazi termesztőknek palántakorba ér a paprikájuk, vagy te magad rendelsz magokat és nevelgeted. Míg az előbbi esetben a munka oroszlánrészével az adott kertészet megbirkózott, neked csak szinten kell tartanod a chilit és szüretelni, addig a második esetben az elejétől neked kell gondoskodnod a megfelelő körülményekről.
Ez kezdetben nehéznek tűnhet, de igazából csak néhány alapvető dologra kell figyelned. Ez idő alatt megtanulod, hogy mire van igénye a növénynek, hol érzi jól magát, mennyi vízre van szüksége. Ha kész palántát vásárolsz, akkor fennáll a veszély, hogy a megváltozott körülményekre nem jól reagál a paprika.
